Lecker schmecken:

Kürbiswaffeln mit Kürbisapfelkompott

Waffeln: 400 g Kürbisfleisch (Empfehlung: Muskatkürbis, Hokkaido oder Buttercup) roh im Mixer zerkleinern. 100 g Margarine, 200 g Zucker, 4 Eier, 300 g Mehl, 100 g Stärke und 1 Päckchen Backpulver verrühren. Danach das Kürbisfleisch dazu geben. Im Waffeleisen abbacken. Dazu reicht man Schlagsahne und/oder Kürbisapfelkompott.

Kürbisapfelkompott. 500 g Kürbis und 500 g Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden und anschließend mit wenig Wasser und einem Spritzer Zitronensaft weich kochen. Danach pürieren und mit Zucker und Zimt abschmecken.

Eine einfach zubereitete und sättigende Nachspeise ist:

Gebackener Acorn

Für 2 Personen teilt man 1 Acornkürbis und schabt die Kerne heraus. Die ausgehöhlten Acornhälften mit je 1 Eßl. Butter und braunem Zucker (Alternative: Honig) füllen. Backofen auf 180 - 200 ° C vorheizen und eine Fettpfanne mit Wasser füllen. Die vorbereiteten Acoms auf den Rost oder in der Auflaufform je nach Größe 30 - 40 Minuten backen. Einfach auslöffeln , und ggf. mit Himbeermarmelade servieren.

Eine leichte und schnelle Mahlzeit.

Gebratener Mandarin

Pro Person 1 Mandarin teilen und die Kerne heraus schaben. Mandarin mit Schale in dünne Scheiben schneiden und wie Bratkartoffeln in der Pfanne garen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Thymian würzen. Süße Alternative: In Butter braten und mit Honig beträufeln.

Auch Kuchen lässt sich mit Kürbis backen:

Hefezöpfe mit Kürbis

Einen "Roten Hokkaido" von 750 g teilen, entkernen und fein raspeln (ergibt ca. 500 g Fruchtfleisch = ½ l ).

900 g Mehl, mit 150 g Zucker, 2 Päckchen Trockenhefe, 1 Päckchen Kardamom und ½ Teel. Salz trocken mischen. 200 g Margarine lauwarm schmelzen. Anschließend mit 1 Ei und dem geraspelten Kürbisfruchtfleisch alle Zutaten verkneten. 1 Stunde gehen lassen.

Achtung:
Die Milch wurde bei diesem Hefeteig nicht vergessen, sie wurde durch Kürbis ersetzt. 2 Zöpfe formen, mit Dosenmilch bestreichen, Hagelzucker darüber streuen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Bei 175 ° C O-/U-Hitze 20 -30 Minuten backen.

Kürbissuppe

Zutaten (für 4, Personen):
500 g Kürbisfleisch,1 Schalotte, fein gehackt, 1 Esslöffel Butter, 500 ml Gemüsebrühe, 100 ml Weißwein, 200 ml Creme fraîche, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Messerspitze Ingwerpulver, 1 Messerspitze Cayenne.

Das Kürbisfleisch inWürfels schneiden. Die Schalotte in der Butter andämpfen, die Kürbiswürfel zugeben und kurz mitdämpfen. Mit der Brühe ablöschen und so lange köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist. Den Weißwein angießen und das Ganze weitere fünf Minuten kochen Mit dem Crème fraîche verfeinern und mit den Gewürzen abschmecken. Die Suppe durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren und nochmals vorsichtig erwärmen. Eventuell mit einer Sahnehaube garnieren.

“ Guten Appetit ” wünscht Ihnen
 Familie Burtschell